Wanneer de zon tevoorschijn komt, stromen de terrassen al snel vol. Een uitgelezen kans voor horeca ondernemers om een nieuwe menukaart door te voeren of juist meerdere speciale kaarten toe te voegen aan het huidige menu. Denk hierbij bijvoorbeeld aan speciale menukaarten voor de zomer met seizoen gerechten, waarbij gebruik wordt gemaakt van bijvoorbeeld vers fruit. Daarnaast kan er gedacht worden aan een aparte drankenkaart.